Вешенка устричная

Вешенка устричная
Вешенка устричная

Вёшенка обыкновенная (лат. Pleurotus ostreatus) —  съедобный, пластинчатый гриб включённый в род Вёшенка (Pleurotus) семейства Вёшенковые (Pleurotaceae). Растет на мертвой или ослабленной древесине лиственных пород с сентября по октябрь.

Другие названия

Вёшенка обыкновенная, Устричный гриб, Глыва, Agaricus ostreatus, Crepidopus ostreatus, Dendrosarcus ostreatus.

Шляпка

Диаметр шляпки от 50 до 180 мм. У молодых грибов форма шляпки выпуклая, позже округло-эксцентрическая, воронкообразная, уховидная, в форме ракушки, с подвернутыми краями. Поверхность матовая, гладкая, голая. Цвет шляпки светло-пепельного, темно-серого, серо-синеватый, серо-бурый. Несколько шляпок часто образуют веерообразную, многоярусную конструкцию.

Пластинки 5-15 шириной, частые, нисходящие к ножке. У молодых грибов пластинки белого цвета, с возрастом желтеют или приобретают сероватый оттенок.

Споровый порошок, споры

Споровый порошок Белый. Споры 8-13 х 3-4 мкм, цилиндрические, удлиненно-яйцевидные, гладкие, бесцветные.

Ножка

Высота ножки от 20 до 50 мм, диаметр от 5 до 30 мм. Боковая или эксцентрическая, неравномерно-цилиндрическая, сплошная, короткая, искривленная. Поверхность светлая, белая, ближе к основанию буроватая. Волосисто-опушенная. У старых грибов очень жесткая.

Мякоть

Мякоть белая, плотная, с возрастом становится довольно жесткой. Запах слабый, приятный, либо без особого запаха и вкуса.

Когда и где растет

Растет обычно группами на мертвой древесине или ослабленных деревьях лиственных пород. Массовое плодоношение отмечается с сентября по октябрь. При благоприятных условиях может появиться в мае. Гриб не боится заморозков. Высокоурожайный гриб.

Употребление в пищу

Вкусный съедобный гриб. Лучше всего употреблять в молодым. С возрастом становится жесткой и безвкусной. Искусственно культивируется. Подходит для всех типов переработки. Подойдет для приготовления супов, вторых блюд и маринования.

Похожие виды

Этот гриб нельзя перепутать ни с каким другим ядовитым грибом. Опасность отравления отсутствует так как гриб имеет сходство только с некоторыми грибами из семейства Вёшенковые (Pleurotaceae). Вешенку устричную можно спутать с Вешенкой рожковидной (Pleurotus cornucopiae), от которой отличается более темным цветом, крепкой конституцией, короткой ножкой и пластинками, не доходящими до ее основания.