Гигрофор желтовато-белый

Гигрофор желтовато-белый (лат. Hygrophorus eburneus, досл. «гигрофор цвета слоновой кости») — съедобный, пластинчатый шляпочный гриб, типовой вид рода Гигрофор семейства Гигрофоровые. Встречается в смешанных и широколиственных лесах с августа по ноябрь.

Другие названия

Восковая шляпка слоновой кости, Белая восковая шляпка, Ковбойский носовой платок.

Шляпка

Диаметр шляпки от 40 до 100 мм. У молодых грибов шляпка полушаровидной или колокольчатой формы, с возрастом гриба становится плоской, распростертой с подвернутым краем. В влажную погоду шляпка покрывается слизистым покрывалом, что усложняет процесс сбора грибов.

Пластинки белого, или желтовато-белого цвета. Очень редкие, нисходящие по ножке.

Споровый порошок, споры

Споры гладкие, бесцветные, эллипсоидной формы. Размер спор 9 х 5 мкм.

Ножка

Высота ножки от 40 до 110 мм. Белого цвета, с чешуйчатыми поясками. Цилиндрической формы к низу суженой. Сплошная, волокнистая, часто бывает изогнутой.

Мякоть

Мякоть белого цвета, нежная, очень хрупкая. Слегка сладковатая.

Когда и где растет

Гигрофор желтовато-белый малоизвестный гриб, встречается под буком, дубом и на известковых почвах. Предпочитает расти в смешанных и широколиственных лесах с августа по ноябрь. Иногда может плодоносить большими группами.

Употребление в пищу

Съедобный, очень вкусный, слегка сладковатый гриб. Используется как в свежем, так и в маринованном, соленом виде. Популярен в кулинарии Китая. Готовят напиток из молока яка, добавляя в него этот гриб.

Похожие виды

Гигрофор желтовато-белый имеет сильное сходство со съедобным грибом Гигрофором девичьим (Hygrophorus virgineus). Гигрофор девичий растет в траве, на лугах вдоль тропинок. Сезон произрастания лето – начало осени.