Белый гриб еловый

Белый гриб еловый / gribu.ru
Белый гриб еловый / gribu.ru
Белый гриб еловый / gribu.ru
Белый гриб еловый / gribu.ru

Белый гриб еловый (Boletus edulis f.edulis) съедобный, трубчатый гриб семейства Болетовые (Boletus) рода Боровик. Предпочитает еловые леса, от этого и получил свое название. Эта разновидность гриба отличается крупным размером, иногда его масса может достигать веса до 2 кг. Активный рост начинается в начале августа.

Другое название

Боровик

Шляпка

Диаметр шляпки Белого гриба елового от 50 до 200 мм. В молодом возрасте шляпка гриба шаровидная, в более взрослом возрасте выпуклая или подушковидная. Поверхность шляпки морщинистая, неровная, бугристая, окрашена неровно. Цвет шляпки буроватый или коричнево-буроватый, иногда каштановый.

У молодых грибов трубчатый слой белого цвета, позднее, с возрастом гриба, приобретает желтовато-зеленый или оливково-зеленый цвет. Длина трубочек от 10 до 35 мм. Трубочки свободные, тонкие, у ножки выемчатые, в зрелости отстающие. Поры маленькие, закругленные. 

Споровый порошок, споры

Споры веретеновидной формы. Споровый порошок оливковый.

Ножка

Ножка Белого гриба елового крепкая,  в высоту от 100 до 200 мм, в ширину от 30 до 100 мм. У молодых грибов внизу ножки имеется  утольшение. Она может быть погружена в лесную подстилку. Поверхность ножки беловатого или кремового цвета с отчетливым узором в виде светлой сеточки.

Мякоть

Мякоть толстая, мясистая крепкая, имеет плотную консистенцию. В зрелости слегка губчатая. Мякоть белого цвета,  с прияным грибным запахом и сладковатым вкусом, цвет на изломе не меняет.

Когда и где растет

Белый гриб еловый одиночно встречается с июля. Небольшими группами можно встретить с середины августа до конца октября. Предпочитает еловые или смешанные с елью леса. Встречается как в диких лесах, так и в культурных, например, парках, скверах, садах.

Употребление в пищу

Белый гриб еловый один из самых лучших грибов первой категории. Имеет высокие вкусовые и питательные качества. Подходит для всех видов переработки. Является самым ароматным грибом в сушеном виде. После переработки не темнеет, благодяря этому получил свое название - Белый. Можно использовать в свежем виде.

Похожие виды

Имеет сходство со многими грибами из семейства болетовых. Белый дубовый гриб похож на ближайших своих родственников: на Белый гриб березовый  (лат. Boletus betulicola) и Белый гриб дубовый (лат.Boletus reticulatus). В отличие от Белого дубового и Белого березового, Белый гриб еловый имеет более темную, неровную, бугристую шляпку. Предпочитает расти в еловых лесах.

Внимание! Ядовитые двойники

Сходным видом для Белого елового является Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus), который является несъедобным. Этот гриб имеет горькую мякоть, которая на разрезе приобретает розовый цвет. С возрастом у Желчного гриба, в отличие от Белого елового, трубчатый слой розовеет. Поверхность ножки у Желчного гриба покрыта шероховатой сеточкой более темной окраски.

Комментарии

Отличный гриб. Вкусный. Жаль у нас редко встречаются.
Как же я люблю белые грибы! Они уже который год растут у нас прямо на участке)) Надеюсь этим летом тоже вырастут, и в лес далеко ходить не надо)
У нас кстати тоже растут грибы на участке, только вот повадились грибники и соседи по участку к нам ходить собирать грибы. При этом вообще не стесняются, еще интересуются, почему мы у себя грибы не собираем)))). Может мы их выращиваем или размножаем!
Некоторые грибники действительно выращивают у себя на участках грибы. Но я считаю, что в лес ходишь не только за грибами, а чтобы получить заряд положительных эмоций. Погулять по лесным тропинкам, подышать свежим воздухом, послушать как птички поют, может где то зайчика или белочку увидеть)))))))
По мне дак обычный гриб, красноголовики намного вкуснее))
Я даже и не думала, что у белого гриба есть "родственники": сосновый, дубовый и березовый белые грибы. Думала он один такой, поэтому и ценится)). К сожалению у нас в лесах встречаются только Березовые белые и Обычные белые.