Белый гриб березовый

Белый гриб березовый / gribu.ru
Белый гриб березовый / gribu.ru
Белый гриб березовый / gribu.ru
Белый гриб березовый / gribu.ru

Белый гриб березовый  (лат. Boletus betulicola) съедобный, трубчатый гриб, принадлежит семейству Болетовые (Boletus) рода Боровик. Считается самостоятельным видом Белого гриба. Белым гриб назван потому, что трубчатый слой у молодых грибов белого цвета, и остается таким после сушки.

Другие названия

Колосовик. Называли так, потому что, связывали первое появление грибов с колошением ржи.

Шляпка

Шляпка Белого гриба березового достигает диаметра от 30 до 250 мм. В молодом возрасте шляпка гриба имеет подушковидную форму, с возрастом гриба шляпка становится более плоской. Поверхность гладкая, кожистая, блестящая, иногда бывает слегка морщинистой. Цвет шляпки беловато-охристый, светло-желтый, иногда почти белая.

У молодых грибов цвет трубчатого слоя белого цвета, позднее, с возрастом гриба, приобретает светло-желтый цвет. Длина трубочек от 10 до 25 мм. Трубчатый слой свободный или может узко прирасти с небольшой выемкой. Поры маленькие, имеют округлую форму. Остатков покрывала нет.

Споровый порошок, споры

Споры веретеновидной формы. Имеют гладкую поверхность. Размер спор 15 х 5 мкм. Споровый порошок коричневого цвета. 

Ножка

Ножка Белого гриба березового в высоту от 40 до 150 мм, в ширину от 20 до 50 мм. По структуре плотная, гладкая. Форма ножки толстая, бочкообразная, сплошная, к низу утолщающаяся. Цвет беловато-коричневый или беловато-бежевый. В Верхней части ножки имеется белая сеточка.

Мякоть

Мякоть плотной консистенции, крепкая, белого цвета. Имеет приятный грибной аромат. Цвет на изломе не меняет, никаких определенных вкусовых качеств не имеет. 

Когда и где растет

Белый гриб березовый предпочитает расти с июня до середины октября. Первые грибы обычно встречаются по одиночке в траве, неподалеку от берез, т.к. этот гриб образует микоризу с березой, благодаря этому и получил свое название. С середины лета Белый гриб березовый растет группами. Наиболее часто встречается вдоль дорог, на опушках покрытых небольшой осокой.

Предпочитает расти в Западной и Восточной Сибири, на Дальнем Востоке и Западной Европе.

Употребление в пищу

Белый гриб березовый является съедобным грибом первой категории. Имеет высокие вкусовые и питательные качества. По содержанию витаминов превосходит все другие грибы. Подходит для всех видов переработки. После переработки не темнеет. 

Похожие виды

Имеет сходство со многими грибами из семейства болетовых. Белый березовый гриб похож на ближайшего своего родственника Белый гриб еловый (Boletus edulis f.edulis). В отличие от Белого березового гриба, Белый гриб еловый имеет более темную, неровную, бугристую шляпку. Предпочитает расти в еловых лесах.

Внимание! Ядовитые двойники

Сходным видом для белого березового является Желчный гриб (лат. Tylopilus felleus), который является несъедобным. Этот гриб имеет горькую мякоть, которая на разрезе приобретает розовый цвет. С возрастом у Желчного гриба, в отличие от Белого березового, трубчатый слой розовеет. Поверхность ножки у Желчного гриба покрыта шероховатой сеточкой более темной окраски.

Комментарии

Аватар пользователя Маришка
У нас по-моему только Березовые и растут))) Очень вкусные, ароматные грибы! Однажды я нашла гриб 11 июня, в следующем году муж обошел мой рекорд и нашел белый гриб 7 июня :-) С нетерпением ждем следующий год, чтобы сразиться с мужем в поиске белых грибов, и в звании "Лучший грибник" :-)